Am Backtag Hauptteig ansetzen:

 Sauerteig vom Vortag

 340 g zentrofan-gemahlenes Roggenmehl (evtl. 100-200g durch Dinkelmehl ersetzen)

 250 g Wasser (50-55 °C) (oder etwas weniger)

 10 g Salz

1. Zutaten 5 Minuten bei niedriger Stufe in der Knetmaschine zu einem Homogenen Teig verarbeiten.
2. Teig 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen. (Hinweis: Der Teig sollte während der ganzen Zeit sehr klebrig sein)
3. Die Arbeitsfläche mit Dinkelmehl oder Dinkeldunst dünn bemehlen, Teig darauf geben und zu einem Laib rundwirken.
4. Den Laib in ein, mit einem bemehlten Tuch ausgelegten Gärkorb, mit Schluss nach unten legen, gut abdecken (Tuch und Folien) und 3 h bei Raumtemperatur gehen lassen.
5. In der Zwischenzeit den Backofen mit Gusseisernem Topf samt Deckel 1h lang auf 250 °C Ober- Unterhitze vorheizen.
6. Den Teigling vorsichtig, mit Schluss nach oben, in den heißen Topf stürzen.
7. Den heißen Deckel auflegen und das Brot 1h lang abbacken.
8. Das fertige Brot aus dem heißen Topf stürzen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Das Brot möglichst erst nach 24h anschneiden.

1. Die Kastenform gut ausfetten und bemehlen.
2. Den Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheitzen.
3. Die geschälten Bananen mit der Gabel zerdrücken und mit allen anderen Zutaten in einer Schüssel vermengen.
4. Den Teig gründlich kneten bis er homogen wird.
5. Die Masse in die Kastenform geben und sofort ca. 25 Minuten backen.
6. Das Bananenbrot anschließend stürzen, auskühlen lassen und genießen.

1. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren.
2. Den Teig mindestens 15 Minuten quellen lassen.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
4. Den Teig portionsweise dün in die Pfanne geben und beidseitig ausbacken.

1. Kartoffeln mit den übrigen Zutaten vermengen und von Hand oder mit dem Rührgerät kurz durchkneten.
2. Aus dem Teig eine etwa fingerdicke Rolle ausrollen und diese mit einer Teigkarte in 2cm lange Stücke teilen.
3. Die Gnocchi über die Rückseite einer Gabel ziehen um ihnen ihr Muster zu verleihen.
4. In einem großen topf ausreichend Wasser mit dem restlichen Salz zum Kochen bringen.
5. Die Gnocchi portionsweise hinzu geben und abkochen ( nachdem Sie nach oben steigen noch einen kurzen Moment länger garen)
6. Sofort servieren.

Tip: Sehr gut schmecken die Gnocchi, nachdem sie in Salbeibutter geschwenkt wurden. Dazu einfach Butter erhitzen und die Salbeiblätter darin kurz rösten. Anschließend die frischen Gnocchi direkt aus dem Topf in der Salbeibutter schwenken.

1. Alle Zutaten fr den Teig miteinander verkneten.
2. Den Hefeteig an einem warmen Ort, abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
3. Die Zutaten für die Füllung vermengen.
4. Den Hefeteig in 3 Teile teilen und jeden Teil einzeln ausrollen.
5. Auf jeden Teil 1/3 der Nussmasse aufstreichen und den Teil aufrollen.
6. Auf einem Blech mit Backpapier die 3 Teile zu einem Zopf verflechten.
7. Bei 185°C Ober und Unterhitze für ca 30 Minuten backen.