Linsen

Auf der Suche nach alten unveränderten Sorten, stießen wir über einen befreundeten Bioland-Betrieb auf eine altdeutsche Sorte, die fast in Vergessenheit geraten war. Dieser Betrieb entdeckte die vergessene Linse im IPK Gattersleben, dem Leipnitz Institut für Pflanzengenetik und Kulturpflanzenforschung, und vermehrte sie über mehrere Jahre. Von diesem kostbaren Saatgut konnten wir eine kleine Menge erwerben und sie hier im Westerwald weitervermehren und schließlich anbauen. Unsere bescheidene erste Ernte, hat es schon bis in die gehobene regionale Gastronomie geschafft.

Viele Menschen aus unserem Kulturkreis berichten von Verdauungsproblemen beim Verzehr von Linsen. Mit Linsen sind die herkömmlichen Sorten gemeint, welche in Supermärkten und Bioläden zu finden sind. Oft sind diese mehrfach züchterisch verändert, woran der menschliche Organismus nicht gewöhnt ist. Wir haben die Erfahrung gemacht, dass selbst Menschen mit vermeintlicher Unverträglichkeit diese Ur-Sorte problemlos genießen können. Nicht wenige Kunden, die den Hülsenfrüchten schon vor langer Zeit abgeschworen hatten, sind heute begeisterte Linsenesser.

Besonders der hohe Anteil an Proteinen und Spurenelementen macht die Linse für Vegetarier, Veganer und Menschen, die gerne weniger Fleisch essen wollen zum perfekten Superfood. Prinzipiell ist unser Pionierlinschen ein Alleskönner und in der Küche universell einsetzbar. Ihr fester Biss und ein leicht erdig-mineralischer Geschmack, macht diese Sorte zu einem köstlichen Hauptgericht. Ob im Winter als Eintopf oder im Sommer als Salat, ihr unvergleichliches Aroma steht für sich alleine. Ihre kräftig dunkle Farbe, die grobe Rundung, vermittelt etwas robustes, das uns an Westerwälder Basaltsteine erinnert hat und zieht auf weißem Porzellan alle Blicke auf sich.